Crostata morbida fragole e ricotta

Oggi vi voglio deliziare con una crostata morbida, bella, buona e soprattutto di facile realizzazione.

E' la "Crostata morbida fragole e ricotta" una vera carica di buonumore e allegria.

Non voglio dilungarmi tanto. Mettiamoci subito a lavoro.

Cosa vi serve:

Per la frolla morbida

250 gr farina 00

150 gr burro

140 gr di zucchero

3 uova

½ bustina di lievito

la buccia grattugiata di un limone (facoltativa)

Per la farcitura e la decorazione

100 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di latte

100 gr circa di marmellata di fragole

6 o 7 fragole

Procedimento:

Passo 1 – La pasta frolla morbida

Prendete la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone e cominciate a mescolare con un mestolo di legno. Unite le uova ed il burro morbido e continuate a mescolare. L'impasto risulterà piuttosto appiccicoso.

Versatelo con l'aiuto del mestolo, in una teglia a cerniera (diametro 26 cm) rivestita con carta forno.

Cercate di livellare ma non importa che sia liscia.

Passo 2 – La crema di ricotta e la decorazione

Mescolate la ricotta con lo zucchero ed il latte, fino a renderla cremosa.

A questo punto prendete un cucchiaio e distribuite la crema di ricotta sull pasta frolla morbida, alternandola a cucchiaiate di marmellata. Infine decorate con fettine di fragole.

Passo 3 – La cottura

Cuocere in forno ventilato 170° C per circa 25 minuti. Come al solito, la cottura è da verificare con lo stecchino perchè può variare a seconda del forno utilizzato.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare, toglietela dalla teglia e servitela.

Torta zebrata

Durante un lungo pomeriggio piovoso, l'idea che mi frulla per la testa è di fare una bella torta per la colazione.

Mi accendo un po' di musica in sottofondo e comincio a pensare...........:“E' tanto tempo che vorrei provare la torta zebrata” e quindi, perchè no, è arrivato il momento.

Come al solito faccio un giro sul web e poi riadatto a modo mio.

Devo dire, che sulla precisione della zebratura, si puo' ancora lavorare, ma il sapore ed il profumo “in the air” sono da 10!

Ed allora, ho deciso di condividere con voi anche questa. In casa mia è stata un successone. E a voi, che ve ne pare?

Cosa vi serve:

150 gr di farina 00

150 gr di fecola di patate

250 gr di ricotta

100 gr di burro

180 gr di zucchero

40 gr di cacao in polvere (se usate il cacao amaro

aggiungete 2 cucchiai zucchero)

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

semi di 1 bacca di vaniglia

Procedimento:

Passo 1 - L'impasto

Prendete le uova, lo zucchero e i semi di vaniglia e lavoratele con le fruste elettriche per qualche minuto.

Aggiungete il burro fuso e la ricotta e lavorate ancora con le fruste elettriche.

A questo punto incorporate la farina, la fecola ed il lievito setacciati e lavorate fino ad ottenere un’impasto liscio e cremoso.

Dividete l’impasto prendendone circa un terzo al quale aggiungerete il cacao e, se usate il cacao amaro, anche due cucchiai di zucchero. Lavorate l’impasto al cioccolato fino a quando otterrete una consistenza omogenea.

Passo 2 – La composizione

E’ arrivato il momento di comporre la zebratura. Dopo aver imburrato e infarinato una teglia a cerniera, cominciate a versare al centro della teglia, un mestolo di impasto alla vaniglia. Poi con un altro mestolo, possibilmente più piccolo, versate al centro dell’impasto alla vaniglia, l’impasto al cioccolato. E così procedete fino ad esaurimento.

Cuocete in forno ventilato a 170 – 180° C, per circa 25 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Finalmente la vostra torta zebrata è pronta.

Non vi resta che farla raffreddare e gustarla magari con un bel tè.

Muffins supersoffici allo yogurt

Oggi voglio coccolarvi con una ricetta semplice, veloce e irresistibile: i Muffins supersoffici allo yogurt.

Vi assicuro che in un batter d’occhio avrete il piacere di assaggiare dei muffins che si sciolgono in bocca e senza l’utilizzo di burro.

Con lo stesso impasto vi propongo tre varianti e con una sola infornata, proverete più gusti, uno più invitante dell’altro: alle mele, alle fragole e al cioccolato.

Che profumino! Non vi viene voglia di provare?

Cosa vi serve per 16 muffins:

250 gr di farina 00

125 ml di yogurt (un vasetto)

220 gr di zucchero

3 uova

100 gr di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un limone

1 mela rossa

1 cestino di fragole

succo di 1 limone (+ 2 cucchiai di zucchero)

2 cucchiai di cacao (+ 1 cucchiao di zucchero)

gocce di cioccolato bianco

Procedimento:

Passo 1 – L'impasto

Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone. Incorporate la farina ed il lievito setacciati continuando a mescolare con le fruste.

Prendete circa un terzo del composto (io ne ho preso un po’ meno) ed aggiungete 2 cucchiai di cacao ed 1 cucchiaio di zucchero e mescolate bene per creare l’impasto per i muffins al cioccolato.

Passo 2 – Composizione e decorazione

Tagliate la mela, con la buccia, a cubettini e irroratela con del succo di limone ed un cucchiaio di zucchero.

Tagliate anche le fragole a cubettini e conditele con succo di limone ed 1 cucchiaio di zucchero.

Disponete i pirottini di carta, nella teglia da muffins o, se non avete la teglia specifica, potete usare i pirottini usa e getta, e versate circa 2 cucchiai di impasto in ogni pirottino. L’impasto non deve superare i 2/3 del pirottino altrimenti fuoriuscirà durante la cottura.

Decorateli conle mele, le fragole e quelli al cioccolato con le gocce di cioccolato bianco.

A me ne sono venuti 4 con l’impasto al cioccolato e 12 con l’impasto bianco, con mele e fragole.

Passo 3 – La cottura

Preriscaldate il forno a 180° C, e cuoceteli per circa 15 minuti (cottura ventilata). Controllate, come sempre, che non scuriscano troppo.

Una volta freddi se volete, potete passare un po’ di zucchero a velo.

Torta alla macedonia

In estate una delle cose che preferisco è la macedonia. Quindi ho deciso di provare a fare una torta sofficissima che richiamasse il gusto della macedonia.

Devo dire che l'esperimento è riuscito in pieno.

E' venuta fuori una torta che è un'esplosione di colori, profumi e sapori.

Ho utilizzato dei frutti particolarmente gustosi e coreografici, ma questa ricetta può essere utilizzata anche per riciclare l'avanzo della macedonia.

A lavoro, dunque e, come al solito, aspetto di sapere cosa ne pensate.

Cosa vi serve

250 gr di farina 00

150 gr di zucchero

90 ml di olio di semi

1 vasetto di yogurt al naturale

3 uova

1 limone (succo e buccia grattugiata)

1 bustina di lievito per dolci

2 mele

2 pesche

1 cestino di lamponi

1 cestino di mirtilli

semi di 1 bacca di vaniglia

zucchero a velo

Procedimento:

Passo 1 - L'impasto

Per prima cosa lavate i lamponi e i mirtilli e asciugateli bene. Poi sbucciate le mele e le pesche, tagliatele a pezzettini e versateci sopra un po' di succo di limone.

Montate con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso.

Unite l'olio, lo yogurt, il succo e la buccia grattugiata del limone, i semi di vaniglia e continuate a montare con le fruste.

A questo punto aggiungete la farina e la bustina di lievito e mescolate a mano con una frusta o con un mestolo.

Passo 2 – Decorazione e cottura

Foderate una teglia a cerniera con la carta forno. Chiaramente, se non avete la carta forno, imburrate la teglia e infarinatela.

Versate circa metà dell'impasto nella teglia e disponete sopra metà della frutta.

Versate il restante impasto della torta e distribuite a vostro piacere la frutta restante, cercando di distribuire i frutti colorati in modo uniforme.

Cospargete con un po' di zucchero ed infornate a 170° C, forno ventilato, per circa 35 minuti.

Quando la torta si sarà raffreddata potete passare un po' di zucchero a velo. 

Torta soffice al cocco

Oggi avevo proprio voglia di preparare un dolce per la colazione, per iniziare bene la giornata.

Ho deciso di proporvi la ricetta di una mia amica, veloce e davvero deliziosa. Niente di molto impegnativo ma molto, molto piacevole.

La Torta soffice al cocco è particolarmente indicata per la merenda e perfetta, per la colazione, è morbidissima ed ha un leggerissimo aroma al cocco. 

Ha un gusto molto delicato e riscuote successo con grandi e piccini.

Infine, è davvero superveloce da preparare, infatti le dosi sono espresse in cucchiai, quindi, non occore neppure usare la bilancia.

Cosa aspettate? Correte in cucina e mettetevi all'opera!

Cosa vi serve

3 uova

10 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina 00

7 cucchiai di frumina

3 cucchiai di cocco grattugiato

8 cucchiai di latte

7 cucchiai di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di yogurt preferibilmente al cocco

zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

Per prima cosa, separate i tuorli dagli albumi.

Gli albumi li montate a neve e li unirete alla fine.

Con una frusta elettrica, montate i tuorli con lo zucchero e, successivamente incorporate tutti gli altri ingredienti.

A questo punto unite mescolando con un mestolo, anche gli albumi montati a neve.

Foderate quindi una teglia con la carta forno, o in alternativa imburratela e poi infarinatela.

Versate l'impasto nella teglia e cuocete nel forno preriscaldato a 180° C, per circa 25 minuti.

Una volta che la torta si sarà freddata, spolverate con lo zucchero a velo vanigliato.

Muffins cuore di crema

Adoro i muffins, soffici, profumati.... e questa volta ho deciso di presentarvi la mia versione preferita, con ripieno di crema e profumo di limone.

Sono davvero irresistibili.

Sono i Muffins cuore di crema, ideali per la colazione e per il tè, e vi assicuro che si mantengono  morbidissimi anche dopo qualche giorno.

Aspetto di sapere cosa ne pensate!

Cosa vi serve per circa 10 muffins:

200 gr di farina 00

100 gr di burro

100 gr di zucchero

½ bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 uova

una tazzina di latte

la scorza grattugiata di un limone

crema pasticcera (metà dose)

Procedimento:

Passo 1 – La crema pasticcera

Per cominciare, preparate la crema pasticcera che ci servirà per creare il cuore dei muffins.

Seguite pure la ricetta “crema pasticcera” sul mio blog, dimezzando, in questo caso, le dosi.

Passo 2 – L'impasto

Montate le uova e lo zucchero con la frusta elettrica. Aggiungete il burro fuso, e poi a seguire la farina, il lievito, il bicarbonato, la scorza del limone grattugiata e la tazzina di latte e mescolate sempre con le fruste.

Disponete i pirottini di carta nella teglia da muffins o, se non l'avete, sulla placca del forno, e versate un cucchiaio di impasto in ogni pirottino.

Distribuite al centro dell'impasto, la crema pasticcera (2 o 3 cucchiaini ciascuno) fino ad esaurimento.

Terminate versando altro impasto a copertura della crema, facendo attenzione a non riempire troppo i pirottini, perchè cuocendo, i muffins si gonfieranno.

Potete terminare con un ciuffetto di crema e poi spolverate dello zucchero, volendo anche di canna.

Passo 3 – La cottura

Preriscaldate il forno a 170° C, e cuoceteli per circa 20 minuti (cottura ventilata). Controllate come sempre, che non scuriscano troppo.

Una volta freddi potete decorare con delle scorzette di limone e passare una leggera spolverata di zucchero a velo.

E adesso non vi resta che assaggiarli!

Biscotti ai corn flakes

Oggi voglio proporvi dei biscotti davvero irresistibili: sono i Biscotti ai corn flakes, una ricetta semplice e veloce con risultato garantito, credetemi, uno tira l'altro.

Sono perfetti per ogni occasione: colazione, tè, dopocena o da sgranocchiare quando ne avete voglia.

Provateli e soprattutto personalizzateli secondo i vostri gusti e la vostra fantasia.

Vi potete sbizzarrire variando il tipo di corn flakes (io ho usato quelli integrali, ma sono buonissimi anche con quelli al cioccolato), oppure potete sostituire le gocce di cioccolato con pinoli, uvetta, o frutta disidrata.

Vi assicuro che ogni versione ha un suo perchè.

E, se ne avete voglia, scrivetemi un commento con la vostra variante preferita.

Cosa vi serve

270 gr di farina 00

150 gr di burro

150 gr di zucchero

2 uova

½ bustina lievito

80 gr di gocce di cioccolato fondente

40 gr di gocce di cioccolato bianco

40 gr frutti rossi disidratati

150 gr. fiocchi di mais

zucchero a velo

cacao

Procedimento:

Passo 1 – L'impasto

Mescolate le uova e lo zucchero. Aggiungete il burro fuso, la farina ed il lievito e continuate a mescolare.

Dividete l'impasto in due recipienti: nel primo, aggiungete le gocce di cioccolato fondente, nel secondo, le gocce di cioccolato bianco ed i frutti rossi disidratati (io ho usato i mirtilli rossi).

Una volta mescolati i due impasti, prendete un cucchiaino e formate delle palline. Rotolatele nei corn flakes facendoli aderire con l'aiuto delle mani. Cercate di farli aderire bene e in abbondanza, perchè durante la cottura nel forno, i biscotti gonfieranno ed i corn flakes si diraderanno.

Disponete i biscotti sulla placca del forno rivestita con carta forno, cercando di distanziarli per evitare di farli attaccare l'uno con l'altro durante la cottura.

Passo 2 – La cottura

Preriscaldate il forno a 170° C, cottura ventilata, e cuocete i biscotti per circa 10 minuti.

Fate attenzione a non cuocerli troppo, prchè anche se appena sfornati vi sembreranno morbidi, si induriranno una volta raffreddati. L'importante è non far annerire troppo i corn flakes altrimenti prenderanno un gusto amaro.

Una volta freddi potete passare una leggera spolverata di zucchero a velo o cacao (su quelli al cioccolato).

Torta soffice di mele

Nel mio blog non poteva certo mancare un classico: la Torta di mele. In ogni ricetta c'è qualche variante ma difficilmente si sbaglia.

La mia torta di mele è davvero molto veloce, semplice e.........molto buona. Ho personalizzato una vecchia ricetta con l'aggiunta della ricotta, che secondo me non è niente male.

Provatela, è adattissima per un tè con le amiche, una merenda per i bimbi ed è ottima per la colazione.

Questa a dire la verità l'ho portata ad una cena da amici, dovendo improvvisare con quello che avevo in casa, e potete crederci.......l'hanno gradita anche a fine pasto!

Cosa vi serve:

150 gr di farina 00

150 gr di fecola di patate

250 gr di ricotta

100 gr di burro

180 gr di zucchero

4-5 mele

3-4 prunge secche

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

semi di 1 bacca di vaniglia

cannella
zucchero a velo

 

Procedimento:

Passo 1 - L'impasto

Prendete tutti gli ingredienti, mele escluse, e mescolateli con un mestolo di legno o con una frusta.

Sbucciate 3-4 mele (dipende dalle dimensioni) e tagliatele a pezzetti, io le ho tagliate a dadini, ma va bene anche farle a spicchietti. Mescolate le mele all'impasto.

A questo punto foderate una teglia, io ho usato una di quelle a cerniera, e foderatela con la carta forno (che io adoro). Chiaramente se non avete la carta forno, procedete con l'imburramento della teglia e poi passate un po' di farina.

Versate l'impasto della torta con le mele incorporate e passate alla decorazione.

Passo 2 – La decorazione

Anche se è una semplice torta di mele, oltre al palato, anche l'occhio vuole la sua parte.

Per decorare questa torta ho sbucciato 2 mele e le ho tagliate a striscioline ricreando sulla torta delle margherite. Al centro dei petali ho inserito una fettina di prugna secca. Ma con le decorazioni vi potete sbizzarrire, se avete fretta potete semplicemente mettere dei dadini o fette di mela. La torta sarà comunque buonissima!

Ho cosparso infine, con dello zucchero semolato oppure, se preferite, con dello zucchero di canna.

Cuocete in forno per circa 40 -45 minuti a 180° C. Come al solito, controllate perchè ogni forno ha i suoi tempi e forse anche .......... il suo carattere!
Una volta che la torta si è raffreddata, potete spolverare con una leggera nevicata di zucchero a velo.