Mini Charlotte ai lamponi

Eccomi, sono tornata dopo una lunga pausa, con una delizia di origine francese: le Mini Charlotte ai lamponi.

Questo dessert è un fine pasto che stupirà tutti per l'effetto estetico e per la freschezza del gusto.

E' più semplice di quello che possiate immaginare e vi darà grandi soddisfazioni.

Come sempre, questa è un'idea, poi potete lavorare di fantasia e creare le vostre Mini Charlotte decorandole con la frutta che preferite.

Passiamo alla ricetta.......

Cosa vi serve per 4 Mini Charlotte:

Per la base

120 gr di biscotti secchi

40 gr di burro

Per la crema

250 gr ricotta (oppure formaggio spalmabile o mascarpone)

250 gr di yogurt bianco o greco(2 vasetti)

100 gr di zucchero a velo vanigliato

(regolatevi secondo il vostro gusto)

16 gr di colla di pesce

Per la decorazione

biscotti lingue di gatto

1 cestino di lamponi

foglioline di menta

Nastri colorati

Procedimento:

Passo 1 – La base

Preparate degli stampini rivestiti con la pellicola trasparente.

Sulla base versate i biscotti secchi dopo averli tritati e uniti al burro fuso. Così avrete creato la base delle Mini Charlotte.

Mettete gli stampini in frigo ed intanto, preparate la crema.

Passo 2 – La crema

Mescolate bene la ricotta, lo yogurt e lo zucchero a velo. Se volete una versione più “strong”, potete sostituire la ricotta con il formaggio spalmabile o con il mascarpone. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda, e dopo qualche minuto, strizzatela e scioglietela in due o tre cucchiai di latte caldo.

Aggiungete la colla di pesce sciolta, alla crema di ricotta e yogurt.

Togliete dal frigo gli stampini e versate sulla base di biscotto, la crema, lisciandola con un cucchiaio.

Mettete in frigo per qualche ora. Io generalmente, le preparo il giorno prima, così hanno il tempo di addensarsi bene.

Passo 3 – Composizione e decorazione

Estraete dagli stampini le charlotte e togliete la pellicola. Adesso è il momento di mettere intorno le lingue di gatto. Se non riuscite a farle stare attaccate, aiutatevi con po' di marmellata chiara. Poi fermatele con del nastro facendo un bel fiocco.

Decorate con i lamponi e qualche fogliolina di menta e le Mini Charlotte ai lamponi sono finalmente pronte per essere servite.