Muffins cuore di crema

Adoro i muffins, soffici, profumati.... e questa volta ho deciso di presentarvi la mia versione preferita, con ripieno di crema e profumo di limone.

Sono davvero irresistibili.

Sono i Muffins cuore di crema, ideali per la colazione e per il tè, e vi assicuro che si mantengono  morbidissimi anche dopo qualche giorno.

Aspetto di sapere cosa ne pensate!

Cosa vi serve per circa 10 muffins:

200 gr di farina 00

100 gr di burro

100 gr di zucchero

½ bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 uova

una tazzina di latte

la scorza grattugiata di un limone

crema pasticcera (metà dose)

Procedimento:

Passo 1 – La crema pasticcera

Per cominciare, preparate la crema pasticcera che ci servirà per creare il cuore dei muffins.

Seguite pure la ricetta “crema pasticcera” sul mio blog, dimezzando, in questo caso, le dosi.

Passo 2 – L'impasto

Montate le uova e lo zucchero con la frusta elettrica. Aggiungete il burro fuso, e poi a seguire la farina, il lievito, il bicarbonato, la scorza del limone grattugiata e la tazzina di latte e mescolate sempre con le fruste.

Disponete i pirottini di carta nella teglia da muffins o, se non l'avete, sulla placca del forno, e versate un cucchiaio di impasto in ogni pirottino.

Distribuite al centro dell'impasto, la crema pasticcera (2 o 3 cucchiaini ciascuno) fino ad esaurimento.

Terminate versando altro impasto a copertura della crema, facendo attenzione a non riempire troppo i pirottini, perchè cuocendo, i muffins si gonfieranno.

Potete terminare con un ciuffetto di crema e poi spolverate dello zucchero, volendo anche di canna.

Passo 3 – La cottura

Preriscaldate il forno a 170° C, e cuoceteli per circa 20 minuti (cottura ventilata). Controllate come sempre, che non scuriscano troppo.

Una volta freddi potete decorare con delle scorzette di limone e passare una leggera spolverata di zucchero a velo.

E adesso non vi resta che assaggiarli!