Torta zebrata

Durante un lungo pomeriggio piovoso, l'idea che mi frulla per la testa è di fare una bella torta per la colazione.

Mi accendo un po' di musica in sottofondo e comincio a pensare...........:“E' tanto tempo che vorrei provare la torta zebrata” e quindi, perchè no, è arrivato il momento.

Come al solito faccio un giro sul web e poi riadatto a modo mio.

Devo dire, che sulla precisione della zebratura, si puo' ancora lavorare, ma il sapore ed il profumo “in the air” sono da 10!

Ed allora, ho deciso di condividere con voi anche questa. In casa mia è stata un successone. E a voi, che ve ne pare?

Cosa vi serve:

150 gr di farina 00

150 gr di fecola di patate

250 gr di ricotta

100 gr di burro

180 gr di zucchero

40 gr di cacao in polvere (se usate il cacao amaro

aggiungete 2 cucchiai zucchero)

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

semi di 1 bacca di vaniglia

Procedimento:

Passo 1 - L'impasto

Prendete le uova, lo zucchero e i semi di vaniglia e lavoratele con le fruste elettriche per qualche minuto.

Aggiungete il burro fuso e la ricotta e lavorate ancora con le fruste elettriche.

A questo punto incorporate la farina, la fecola ed il lievito setacciati e lavorate fino ad ottenere un’impasto liscio e cremoso.

Dividete l’impasto prendendone circa un terzo al quale aggiungerete il cacao e, se usate il cacao amaro, anche due cucchiai di zucchero. Lavorate l’impasto al cioccolato fino a quando otterrete una consistenza omogenea.

Passo 2 – La composizione

E’ arrivato il momento di comporre la zebratura. Dopo aver imburrato e infarinato una teglia a cerniera, cominciate a versare al centro della teglia, un mestolo di impasto alla vaniglia. Poi con un altro mestolo, possibilmente più piccolo, versate al centro dell’impasto alla vaniglia, l’impasto al cioccolato. E così procedete fino ad esaurimento.

Cuocete in forno ventilato a 170 – 180° C, per circa 25 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Finalmente la vostra torta zebrata è pronta.

Non vi resta che farla raffreddare e gustarla magari con un bel tè.

Cheesecake al cioccolato

Questa volta vi propongo un classico in versione invernale: il Cheesecake al cioccolato.

E' il dolce che ho preparato per la mia Alice, per festeggiare il suo decimo compleanno, e dato che eravamo nel mese di dicembre ho deciso di decorarlo con dei bellissimi alberelli ricoperti di dolcissima neve.

Il mio Cheesecake preferito è con la copertura di marmellata ai frutti di bosco, ma questa volta ci voleva qualcosa di più goloso e quindi, ho pensato ad una glassa a specchio al cioccolato.

L'effetto è davvero meraviglioso ed ha avuto un gran succcesso.

Se vi va di provarlo..............

Cosa vi serve:

Per la base

200 gr di biscotti tipo Digestive

100 gr burro

Per la crema

250 gr di ricotta

250 gr di formaggio spalmabile

250 gr di zucchero

2 uova

1 limone(la scorza e il succo)

estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)

Per la glassa a specchio al cioccolato

175 ml di acqua

150 ml di panna fresca

225 gr di zucchero

75 gr di cacao amaro

8 gr di colla di pesce

Per la decorazione

7/8 coni gelato

100 gr cioccolato fondente

granella di zucchero

cocco grattugiato

Procedimento:

Passo 1 – La base

Cominciate tritando nel frullatore i biscotti e successivamente mescolateli con il burro fuso.

Versateli in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno e compattateli con le mani o con un cucchiaio.

Mettete lo stampo in frigo.

Passo 2 – La crema

Mescolate con una frusta tutti gi ingredienti elencati per la crema.

Tirate fuori lo stampo a cerniera dal frigo e versateci la crema appena preparata. Cuocete in forno ventilato a 180° C per circa 25-30 minuti.

Lasciate raffreddare e mettete per qualche ora in frigorifero.

Passo 3 – La glassa a specchio al cioccolato

Per prima cosa mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Mescolate con una frusta il cacao e lo zucchero e poi unite poco a poco, la panna e l'acqua. Mettete il pentolino sul fuoco non troppo forte e continuate a mescolare. Portate ad una temperatura di circa 103-104° C (vi sarà utile un termometro da cucina), quindi togliete dal fuoco e fate raffredare fino a quando raggiunge una temperatura di circa 50° C. A questo punto potete unire la gelatina.

Lasciate raffreddare ancora un po' e poi versate la glassa sul cheesecake freddo. Vedrete che la glassa avrà un effetto a specchio davvero eccezionale.

Passo 4 – Decorazione

Sciogliete il cioccolato e con un pennello, stendetelo sui coni gelato precedentemente tagliati per creare altezze diverse.

Decorateli con la granella di zucchero e con il cocco grattugiato.

A questo punto non vi resta che posizionarli sul vostro cheesecake e il gioco è fatto.

Tenere magie al cioccolato

Se avete bisogno di qualcosa di veramente goloso, che dopo una giornata particolarmente pesante, vi rimetta in pace con il mondo, voglio darvi un consiglio: provate le mie Tenere magie al cioccolato.

Sono dei dessert monoporzione di grande effetto e soprattutto comodissimi, perché potete preparali con largo anticipo e tenerli in freezer fino al momento in cui ne avrete bisogno.

Mi raccomando aspetto di sapere se vi sono piaciuti........

Cosa vi serve:

100 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di cioccolato gianduia

3 uova

80 gr. di zucchero

50 gr. di burro

2 cucchiai colmi di farina

zucchero a velo

lamponi

Procedimento:

Per prima cosa fondete il cioccolato fondente a bagnomaria (oppure nel microonde). Incorporate il burro fuso. In un'altra ciotola, mescolate con la frusta le uova insieme allo zucchero e alla farina.

A questo punto unite il cioccolato fuso al composto di uova, zucchero e farina e continuate a mescolare finché gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Dividete il cioccolato gianduia a quadretti.

Dopo aver imburrato e infarinato gli stampini (io ho usato quelli in alluminio che si usano anche per il creme caramel), versate un paio di cucchiai della crema di cioccolato sul fondo degli stampini.

Posizionate nel centro dell'impasto appena versato, circa 3 quadretti di cioccolato gianduia.

Distribuite negli stampi il resto del composto di cioccolato, facendo attenzione a non riempirli troppo, ma cercate di lasciare che il composto si fermi almeno un centimetro prima della fine dello stampo.

Dopo averli coperti con dell'alluminio, metteteli nel freezer. Qui potete tenerli fino a quando ne avrete bisogno, si conservano per mesi.

Arrivato il momento in cui li vorrete servire, non dovrete fare altro che passarli direttamente dal freezer nel forno già caldo, a 220° C per 12 - 13 minuti circa (la prima volta proverei con la cottura di un solo dolcetto, per testare il vostro forno). Noterete che i dolcetti si gonfieranno. E' importante non cuocerli troppo altrimenti si perderà l'effetto della colata di cioccolato caldo che li rende così golosi.

Non resta che attendere un minuto e con l'aiuto di un coltellino, toglieteli dagli stampi, metteteli in un piattino e passate una spolverata di zucchero a velo, magari accompagnandoli, come piacciono a me, con dei lamponi. Un'altra idea è accompagnarli con una buona crema o del gelato.